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ふぐ包丁師
資格情報
危険な毒をもつふぐをさばき、安全に提供するスペシャリストです。需要は多く、給与での優遇面も多い資格です。各都道府県により内容、受験資格は若干異なります。
受験資格
・調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。
・調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。
・ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。等細かく規定されています。
※上記の内容も各都道府県により異なります。/li>
試験内容
学科（選択式）
筆記試験
ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など、ふぐに関する一般知識
実技試験
ふぐ種類鑑別、内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術などがあります。
※上記の内容も各都道府県により異なります。
試験日程
各道府県により異なります。
東京都の場合
試験会場
（詳しくは各都道府県までご確認ください）
受験料
各道府県により異なります。
合格発表
詳しくは各都道府県までご確認ください。
問合せ・申し込み
各都道府県衛生局
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