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家庭料理技能検定

資格情報

文部科学省後援の家庭料理技能検定は1～4級があり、各レベルとも献立作成や調理法、食品成分、食品衛生などの知識を問う理論（筆記）と、課題に応じた指定調理などの実技。　4級は初歩の技術と基本的な調理法の特徴を理解していれば突破でき、合格率は82.4％。3級は実技に食品の下ごしらえなどが課されてむずかしくなり、合格率も76.0％に。2級・1級は、魚の三枚おろしや鶏をさばく実技、筆記で理論を調理に応用する力を試すなど、かなり高度な内容になる。ともに難関で2級合格率は31.9％、1級は13.5％だ（合格率はすべて2005年度）。将来は料理教室を開きたい…という方におすすめ

受験資格

年齢、実務経験問わず誰でも受検できるが、2級以上はレベルが高くプロフェッショナル志向。

試験内容

1級～4級
筆記試験・・・・食事計画、調理理論
1級
基礎実技・・・・かつらむき、トゥルネ、飾り切り、千切り、魚3～5枚おろし、鳥4枚おろし
指定調理・・・・和・洋・中の専門的技術を使った調理

2級
基礎実技・・・・かつらむき、千切り、魚3おろし
指定調理・・・・数品組み合わさった料理作成

3級
基礎実技・・・・皮むき、千切り、みじん切り、魚の下ごしらえ
指定調理・・・・2品以上組み合わさった料理作成

4級
基礎実技・・・・皮むき、薄切り
指定調理・・・・単品料理作成

試験日程

1級・2級　　　9月下旬頃
3級・4級　　　10月上旬頃

試験会場

１級は東京
2級は東京と大阪
3級　4級は全国各地
（詳しくは実施団体までご確認ください）

受験料

1級・・・・17,000円
2級・・・・15,000円
3級・・・・12,000円
4級・・・・9,000円

合格発表

実施団体までお問合せください

問合せ・申し込み

>>（学）香川栄養学園家庭料理技能検定委員会
〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
03-3917-8230

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