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パン製造技能士

資格情報

パンの仕込み、成型、発行、焼き上げ　のプロフェッショナル必須ではないがパン職人の国家資格。その日の気温や湿度で変わる意外と奥の深いお仕事

受験資格

受験職種の実務経験が必要学歴や職業訓練等で期間は異なります。
２級
・実務経験のみの場合：２年以上
・職種と同じ学科を卒業の場合：

・専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は０年
・厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００H以上修了者は０年ほか

１級
「２級合格者の場合」
・実務経験のみの場合：２年以上
・職業訓練修了者の場合：２年以上ほか

「１級直接受験者の場合」
・実務経験のみの場合：７年以上
・職種と同じ学科を卒業の場合：
・高卒者６年以上
・大卒者４年以上
・短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上
・厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００H以上修了者は６年以上
・同、３２００H以上修了者は４年以上ほか
特級
１級合格後の実務経験が５年以上

試験内容

２・１級
　　学科：①食品一般　②パン一般　③パン製造法　④材料ほか
　　実技：①材料の選定　②生地の調整　③生地の発酵　④成形加工ほか
特級
　　学科：①工程管理　②品質管理　③作業指導　④設備管理ほか
　　実技：①作業管理　②原価管理　③安全衛生管理　④設備管理ほか
※原則として、実技試験は試験日に先立って課題が公表される

試験日程

２、１級：
　　実技：１１月下旬～２月下旬の書く都道府県職業能力開発協会が指定する日
　　学科：２月（全国同一日に実施する）
特級：
　　実技・学科ともに２月（全国同一日に実施する）

試験会場

各都道府県職業能力開発協会が指定する場所

受験料

学科：3,100円
実技：15,700円　　　（各税込み）
※国が定めた参考標準額なので各都道府県で異なります。

合格発表

詳しくは各都道府県までご確認ください。

問合せ・申し込み

各地の都道府県職業能力開発協会
東京：>>東京都職業能力開発協会
〒102-0072
東京都千代田区飯田橋３－１０－３シニアワーク東京７F
TEL　03（5211）2353

資格取得の為の講座・スクール

スクールのご案内

>>シェフパティシエ専門学校｜製菓製パン科

>>東日本製菓技術専門学校

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